При сжигании жира происходит его окисление, реакция с кислородом. Под действием кислорода молекула жира распадается на углекислый газ и воду с освобождением энергии. Углекислый газ покидает тело с дыханием, вода уходит с мочой, пóтом и тоже через дыхание. Таким образом, основная часть бывшего жира выводится через легкие. При этом бóльшая часть энергии, получаемой из жира, не превращается в углекислый газ и воду, а используется для обеспечения работы органов и систем организма.
При голодании содержание жира в жировой ткани снижается за счет уменьшения размеров клеток жировой ткани (адипоцитов), которые принимают веретенообразную форму. Крупные адипоциты при этом теряют липиды быстрее, нежели мелкие. При возобновлении нормального питания адипоциты быстро возвращают себе типичную округлую форму. Данный феномен называется пластичностью жировой ткани.
В первый год жизни человека адипоциты увеличиваются в размере в три раза и продолжают делиться и расти до пятилетнего возраста. После этого у взрослых людей жировые клетки теряют митотическую активность. С возрастом число мелких адипоцитов снижается, а крупных — нарастает. Накопление жировой ткани при ожирении в 80 % случаев идет за счет увеличения объема (гипертрофии) адипоцитов, в 20% случаев наблюдается не только гипертрофия, но и увеличение числа адипоцитов (гиперплазия).
Жировая ткань сохраняет потенциал роста на протяжении всей жизни, она может быстро увеличиваться или регрессировать при различных условиях питания. Поэтому для достижения здоровой и устойчивой потери веса требуется комплексный подход, включающий правильное питание, контроль над порциями принимаемой пищи и физическую активность.
Фото предоставлено спикером и из открытых источников
